काली मिर्च

एक काली मिर्च क्या है:

काली मिर्च एक पौधा है जो अपने खाद्य फलों की धधकती विशेषता के लिए जाना जाता है । खाद्य पदार्थों को अधिक स्वाद और रंग देने के लिए इसका उपयोग दुनिया भर में खाना पकाने में किया जाता है।

काली मिर्च एक वनस्पति जीनस में सूचीबद्ध है जिसे सी अप्सिकम कहा जाता है। इस श्रेणी में सबसे उत्साही मिर्च से सबसे मीठे और सबसे नरम प्रजातियों में जाना जाता है, जैसे कि मिर्च।

काली मिर्च की उत्पत्ति और इतिहास

काली मिर्च का पहला ज्ञात रिकॉर्ड दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका में हुआ। इन स्थानों की स्वदेशी आबादी द्वारा फल का सेवन किया गया था। यद्यपि वे पहली बार अमेरिका में दिखाई दिए, मिर्च को अन्य देशों में ले जाया जा रहा था और वर्तमान में गैस्ट्रोनॉमी के सबसे विविध स्थानों और प्रकारों में उगाया और सराहा जाता है।

काली मिर्च की पहली प्रजाति जो जानी जाती थी, वह थी शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स (दक्षिण अमेरिका) और शिमला मिर्च वार्षिक (मध्य अमेरिका)।

आजकल जो देश अपने व्यंजनों में मिर्ची के इस्तेमाल के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं वे हैं मेक्सिको, बोलीविया, पेरू, भारत, भूटान, थाईलैंड और चीन।

काली मिर्च के उपयोग के बारे में एक जिज्ञासु तथ्य है: जब उन्हें व्यंजन के रूप में स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा रहा था, इसके अलावा, मिर्च को खाद्य संरक्षण विधि के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था, जो उनकी क्षमता पर निर्भर करता था। कीटाणुओं और जीवाणुओं को खत्म करना।

मिर्च क्यों जलाई जाती है?

मिर्च को जला दिया जाता है क्योंकि उनके पास एक पदार्थ होता है, जब अंतर्ग्रहण होता है, सीधे जीभ पर स्थित तंत्रिका कोशिकाओं पर कार्य करता है। इस पदार्थ को कैप्सैसिन कहा जाता है, और उच्च सांद्रता, काली मिर्च की जलती हुई शक्ति।

दुनिया में सबसे काली मिर्च

आज तक ज्ञात और दर्ज सभी प्रजातियों में से, कैरोलिना रीपर काली मिर्च ( शिमला मिर्च चिनेंस ) दुनिया में सबसे जली हुई काली मिर्च मानी जाती है।

कैरोलिना रीपर एक काली मिर्च है जो दो अन्य प्रजातियों से बनाई जाती है। यह संयुक्त राज्य में उभरा, काली मिर्च के एक प्रजनक के हाथों में, जो दो प्रजातियों को एकजुट करता था, जो कि अपनी ताकत के लिए जाना जाता था: हट जोलोकिया और हैबेरो।

स्केल स्कोविल

स्कोविल स्केल माप है जिसे काली मिर्च के धधकने के स्तर का विश्लेषण करने और वर्गीकृत करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे तीखापन कहा जाता है। पैमाने का नाम इसके निर्माता, अमेरिकी रसायनज्ञ विल्बर लिंकन स्कॉविले (1865 - 1942) के नाम पर रखा गया था।

काली मिर्च के तीखेपन के स्तर को निर्धारित करने और वर्गीकृत करने के लिए यह गणना करना आवश्यक है कि चीनी के साथ पानी के घोल में कितनी बार पतला होना चाहिए ताकि यह जलना बंद हो जाए।

स्केल गणना के निम्नलिखित माप का उपयोग करता है: विभिन्न प्रकार के काली मिर्च का 1 कप चीनी के पानी के घोल के 1000 कप के माप से मेल खाता है। इस अनुपात का उपयोग मिर्च को वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है और स्कोविल स्केल पर 1000 मानों के अनुरूप होता है।

उदाहरण: कैरोलिना रीपर मिर्च विश्लेषण पहले से ही लगभग 1, 500, 000 से 2, 200, 000 स्कोवेल स्केल मूल्यों तक पहुंच गया है।

मिर्च के प्रकार

मिर्च की कई प्रजातियां हैं, विभिन्न मूल और नामों के साथ, काली मिर्च के लगभग 30 बड़े समूह आज तक सूचीबद्ध हैं।

हालांकि, मिर्च के प्रकारों की सूची अक्सर बढ़ती है, क्योंकि नई प्रजातियां हमेशा मिश्रित और प्रजनकों द्वारा किए गए प्रयोगों से बनाई जाती हैं।

मिलिए दुनिया के कुछ सबसे ज्यादा खाये जाने वाले मिर्च के नामों से:

• भुत जोलोकिया
• सफेद
• एक प्रकार की मछली
• लाल मिर्च
• कैम्बूची
• मिर्च
• Cumari
• काली मिर्च
• पोड पेपर
• मिर्च मिर्च
• काली मिर्च, यूनाइटेड
• एक लड़की की उंगली
• मीठा मिर्च
• मछली पीपर
• Habanero
• jalapeno
• मिर्च
• गुलाब
• टबैस्को

काली मिर्च

काली मिर्च ( piper nigrum ) दुनिया में सबसे लोकप्रिय और खपत काली मिर्च है। यह चार अलग-अलग प्रकारों में मौजूद है: लाल, काला, सफेद और हरा।

लेकिन, इसके बारे में थोड़ा ज्ञात तथ्य है: काली मिर्च, इसके नाम के बावजूद , अन्य लोगों की तरह , जीनस कैप्सिकम का काली मिर्च नहीं है। यह एक मसाला है जो कि पिपेर जीनस से संबंधित है।

काली मिर्च के सेवन के फायदे

काली मिर्च का बार-बार सेवन करने की आदत कई स्वास्थ्य लाभ ला सकती है। नियमित भोजन का सेवन दर्द और सूजन को दूर करने में मदद कर सकता है, नाक की भीड़ को राहत देने में मदद कर सकता है, राइनाइटिस और संचार समस्याओं के लक्षणों में सुधार कर सकता है।

मिर्च चयापचय को प्रोत्साहित करने, पाचन में सुधार और रक्त में कम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि काली मिर्च का सेवन कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

काली मिर्च का सेवन मानसिक स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकता है क्योंकि यह कल्याण की भावना को बढ़ाने और चिंता को दूर करने में मदद करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि काली मिर्च हार्मोन जारी करने में सक्षम है जो संवेदनाओं से जुड़ी होती है जो कल्याण का कारण बनती है।

क्या मिर्ची कोई नुकसान कर सकती है?

मिर्ची से होने वाले नुकसान का सेवन की गई राशि से करना होता है। अत्यधिक मिर्च, विशेष रूप से सबसे मजबूत वाले, आंतों या पेट में दर्द या जलन पैदा कर सकते हैं।

अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए भी उपभोग का संकेत नहीं दिया जाता है, क्योंकि काली मिर्च के जलने से चिड़चिड़ापन, घाव हो सकता है और इन बीमारियों के लक्षण बिगड़ सकते हैं।

चिपोटल का अर्थ भी देखें।